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| ネットショップ「まかせて屋」を運営している大五水産にうるとらマンボウがやってきました |
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かせて屋がある由良町は、和歌山県の大体中心に位置します。和歌山の名産品、桃山町の桃、竜神村の梅干しそして由良町のまかせて屋のしらすが紹介されました
由良町の白崎海岸！！
と〜っても綺麗です。「レジャーわかやま」のページで、白崎海洋公園として紹介しています。そちらもチェックしてくださいネ |
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| さぁ！まかせて屋にやってきました。今日は和歌山南部町で獲れたしらすです。これから釜あげしらすに焚き上げすよぉ〜。社長の職人技！！腕の見せ所！！！ところでシラスは何の子供か知ってますか？シラスは「いわし」の子供なんです。 |
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しらす焚きはスピードが命！まさに戦争です！
写真ではわかりにくいですが
まず水洗い→茹で上げ（この間２〜３分）→水分を切り冷やす
★この茹で上げの際の赤穂の天然塩を使用した絶妙な塩加減が大五の最高の味を作り出します。 |
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炊き上がりデス。このまま冷蔵で冷やせば、釜あげしらすです。
今回は天日干しでちりめんに仕上げました。 |
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しらすの天日干し風景です。天日干しは単純作業に見えて、と〜っても奥が深いんデス！
すべてのシラスをまんべんなく干し上げます。
その為に、良く乾いたところと、柔らかいところをなじませる
「手を入れる」という作業を何度も繰り返します。
この際しらすを絶対傷つけずに、素早くが大切です。
これが結構、腰にきます・・・・・・・・。 |
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| インタビュー。初めてのテレビ出演。実はちょっと緊張気味・・・・・・ｸｽｯ(￣m￣*） |
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